por Una receta que se ha hecho en casa para cualquier evento importante, mi boda, bautizos, navidades, etc…etc.
Siempre quedas bien cocinando cerdo.
El tip importante que aprendí últimamente es amarrarlo para que no se desjugue…es decir no quede seco.
Esto hablando de las piezas completas del lomo o de la pierna, se debe amarrar con hilo de cañamo.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 3 kgs
- 2 tazas de jugo natural de naranja
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 taza de vino blanco
- 1/2 taza de miel
- 1 rama de romero
- 1 ramita de tomillo
- sal y pimienta al gusto
Primero quitar todo el exceso de grasa con un cuchillo con buen filo.
Salpimentar muy bien el lomo.
Tener el jugo de naranja listo.
Amarrar el lomo para que conserve sus jugos al hornearlo
Freir para sellar la carne muy bien por todos lados
Freir cebolla y ajo en el aceite que quedó al freir la carne
Una vez caramelizado…
Agregar el jugo de naranja, el vino, la miel y las hierbas de olor, dejar hervir por 10 min.
Licuar el jugo de naranja, la cebolla frita con el ajo, vino blanco y miel.
Retirar las hierbas de olor.
Regresar a la olla y volver a colocar las hierbas de olor.
Agregar el lomo y cocinarlo por 2 hrs y media aproximadamente.
Si tienes una olla gruesa puedes hacerlo, como es mi caso.
En el horno dejar por 1 hr más.
Listo, hacer rebanadas si es posible con cuchillo eléctrico de 1 cm aproximadamente.
Si la salsa quedó muy líquida, se le puede agregar maicena para espesar.
Provechito!!
