Para nada creo que se le parezca a lo que son los cayos a la Andaluza, pero pues como mi marido los quería se los hice.
Yo soy fan del menudo (pancita) y miren….estoy poniendo antes la receta de estos cayos, antes que del menudo.
Bueno ahí les va, quedó riquísima!
Ingredientes:
- 1/4 kg de jamón
- 1/4 kg de tocino
- 1/2 kg de pancita
- 1/2 cebolla grande picada en cuadritos
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de puré de tomate
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de salsa de chile ancho
- 1 clavo de olor
- 1 cda grande de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Modo de hacerlo:

Lavar muy bien la pancita.

Picar la cebolla, el ajo, el jamón y el tocino.


Hacer la salsa con el puré, la salsa de chile y agregar el vino .

Sofreir la cebolla y las carnes frias.

Agregar la salsa, agregar el clavo y verter sobre las carnes y la pancita.

Dejar en la olla express por 35 minutos, y cuando se puede abrir checar que no quede tan caldosa.
Si está caldosa, reducir el caldo, dejando abierta la olla hasta que se vea como muestro arriba.
Provechito!!!