abril 16, 2024

Menudo estilo Torreón

Esta receta , como muchas me la enseñó mi mamá.

Bueno como he comentado, no es que ella me dijera ven a ver, tienes qué , aprende o vas a cocinar esto o aquello, yo simplemente me acercaba a ver que hacía , porque tenía interes en saber cocinar.

Este menudo o pancita es diferente como muchos platillos dependiendo el Estado de la República en el que se haga.

A continuación la receta… ésta rendirá para 10 personas aproximadamente.

Ingredientes:

  • 3 kgs de pancita
  • 1 pata de res aprox 2 kgs
  • 3 chiles anchos
  • 3 chiles guajillos
  • 3 cebollas
  • 1 kg de grano de maiz pozolero
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 racimo de yerbabuena
  • sal
  • limón
  • orégano

Modo de hacerlo:

Cada carne y el grano de maiz se cuecen por separado.

Por otro lado se hace la salsa de chile ancho.

En la olla express se cuece el menudo previamente cortado con 1/2 cebolla y 1/2 cabeza de ajos 1 cdita de sal, por 35 minutos

La pata tambien se cuece en la olla express con 1/2 cebolla y 5 ajos por 1 hr aproximadamente después de que se le baja la intensidad del fuego.

El grano de maiz se cuece sin sal con 1/2 cebolla y 3 ajos ajo en olla express por 30 min.

Generalmente lo hago 1 día antes para ponerlo en el refrigerador , que la grasa se solidique y quitarsela.

caldo de pata de res sin grasa.

Se juntan las carnes, el maiz y la salsa de chile ancho con guajillo, o puedes solo poner una sola clase de chile.

En el toque final le pongo un poco de orégano al hervir.

Para acompañar nos gusta pan bolillo, cebolla picada, limón y orégano.

Listo! a disfrutar!

yaya

En estos momentos mi hobby favorito es la cocina...bueno, este blog lo hago por dejar escritas mis recetas para mis nietos. También juego en linea siendo chef, y claro que me gusta tener reuniones de juegos de mesa, ver series de suspenso e ir al cine.

Ver todas las entradas de yaya →

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *