por A mis hijas y a mí nos encantan, mi mamá nos las hacía y ahora las hago para ella.
Quedan un poco secas por lo que puedes acompañar con una ensalada fresca o frijolitos de la olla.
En Torreón o en el norte del país las acompañan con papa y zanahoria fritas en aceite con chile colorado y lechuga.
En este día las hice con verduras a un lado, ah y un tip….en vez de crema ácida, agregué yogurt natural sin ázucar por eso de el colesterol, bueno ninguno todavía gracias a Dios lo tenemos alto, pero ya nos empezamos a cuidar.
Ingredientes:
- 12 tortillas fritas
- 1/4 de queso de tu preferencia, en este caso usé oaxaca rallado
- 1/2 cebolla picada
- salsa de chile ancho o colorado
- aceite el necesario
- crema ácida o yogur natural
Modo de hacerlo:
Se revuelve la cebolla picada con el queso rallado, es indispensable este relleno, ya que es la característica primordial de estas enchiladas, si no te gusta tanto la cebolla, le pones menos o no le pones.
colocar en un plato la salsa de chile
colocar la tortilla sobre la salsa por ambos lados y rellenar con la mezcla de cebolla y queso.
Envolver haciendo el taquito, e ir colocando en un sartén con aceite en frío, SIN PRENDER TODAVIA LA ESTUFA.
colocar todos las enchiladas rellenas.
Colocar a fuego bajo y taparlas, aproximadamente 10 minutos.
Una vez que las volteas agregas el queso y cebolla que te quedó al rellenar, o le pones puro queso y crema.
Se cocinan por unos 7 a 10 minutos más con la tapa puesta.
Listo a disfrutar!!
