por Esta manera de preparar los chilaquiles me la enseñó un amigo chef.
Es buena idea para cuando pones un bufett con los ingredientes necesarios para varios invitados y ellos mismos se preparan los chilaquiles a su gusto.
Tú como anfitrión servirás la salsa con las tortillas fritas o totopos a cada comensal.
Ingredientes:
Para 4 personas:
Salsa:
- 1 kg de tomate verde
- 1 chile serrano
- 1/2 cebolla
- 1 diente grande de ajo
- 1/3 de racimo de cilantro
- sal y pimienta al gusto
Para la preparación:
- bolsa chica de totopos de maiz
- 1/4 de crema
- 1/4 de queso que gratine
- 1/2 cebolla en corte pluma
Modo de hacerlo:
Se asan el chile, la cebolla y el ajo.
En este caso herví los tomates, pero pueden ir asados.
Se licuan todos los ingredientes anteriormente descritos.
Se guisa la salsa verde, en mi caso no le pongo casi aceite, pues los totopos ya traen bastante.
Con una cuchara grande se introducen los totopos a la salsa, y ya depende el gusto de cada persona de servirlos crujientes, o dejarlos un poco en la salsa para servirlos individualmente.
Como comento al principio de la receta, aquí cada quien puede preparaselos al momento.
Puedes agregar cualquier elemento de tu elección , huevos, pollo, milanesa, chicharrón, carnitas, etc. aparte de crema, cebolla y queso.
Listo! Provecho!!
