Es un platillo que hacemos cada año para las fiestas navideñas.
Lo hacemos entre mi hija mayor, mi esposo y yo, ya que es un platillo laborioso, no digo complicado, pero si lleva su tiempo , el desalar y desmenuzar el bacalao.
Ya ahora con los procesadores es más fácil cortar varios ingredientes.
La receta la tengo de parte de las dos familias de mi esposo, a quienes en diferentes navidades tuve la oportunidad de acompañar y ver cómo realizaban este riquísimo platillo.
De una familia aprendí que para que la salsa de jitomate quede muy bien licuada y especita, se hierven los jitomates, se pelan y se separan la pulpa y las semillas.
Esto lo hacemos para cocinar lasagna o cualquier platillo que lleve bastante jitomate.
Ingredientes:
1 kg de bacalao
5 kg de jitomate
1 lt de puré de tomate
250 grs de almendras picadas
1 kg de papa cambray
250 grs de aceitunas
1 pimiento verde o rojo
1 cebolla grande picada
1 cabeza de ajos picada
hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana, romero)
1 racimo picado de perejil
chile guero al gusto
1 taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Modo de hacerlo:
El bacalao siempre se remoja 1 día completo cambiando el agua cada 2, 3 horas para desalarlo.
Se escurre bien y se procede a desmenuzarlo.
Ya que se le desprende la cascara al jitomate se pelan , separando la pulpa y la cascara con las semillas se licua y se cuela.
la pulpa se corta en cuadritos.
Una vez cocidas las papitas se dejan enfriar para cortar en pedazos grandes en 4 partes.
Se corta el pimiento
Se corta la cebolla
Se corta los ajos.
Se hace un amarre a las hierbas de olor para que se puedan retirar posteriormente.
Se coloca en el aceite la cebolla, los ajos y las hierbas a sofreir.
Se agrega el jitomate en cuadritos y el jitomate colado, se deja sofreir hasta que cambie de color.
Se agrega el bacalao desmenuzado y se deja hervir por unos 15 minutos.
Se agregan todos los demás ingredientes.
Se deja hervir bastante tiempo mínimo 2 hrs.
Listo a disfrutar!!!
Provecho!!
yaya
En estos momentos mi hobby favorito es la cocina...bueno, este blog lo hago por dejar escritas mis recetas para mis nietos.
También juego en linea siendo chef, y claro que me gusta tener reuniones de juegos de mesa, ver series de suspenso e ir al cine.
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