por Esta receta la cocino cuando compro 1 pollo entero, ya que usaré la piel y todas las piezas.
El limón puede ser sustituido por naranja o manzana.
Lo que son las menudencias (hígado, corazón, molleja, patitas etc.)lo separo y las cocino en una sopita de pasta, queda muy rico y nutritivo.
INGREDIENTES:
- 1 Pollo entero
- 1/2 kg de papita gallo
- 1 cebolla en rodajas
- 3 dientes de ajo
- hierbas de olor (romero, tomillo, orégano)
- 2 cdas de manteca de cerdo, en este caso usé manteca de tocino
- 1 limón
- sal
- pimienta
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco
Modo de hacerlo:
colocar el pollo en una bandeja
Revolver la manteca con las hierbas de olor sal y pimienta.
Untar el pollo con la mezcla, y dejar macerar 1 día tapado en el refrigerador.
Cortar la cebolla en julianas y colocarlas junto con las papitas y el limón con un poco de sal y pimienta. Puede ser un refractario para horno o en la olla gruesa para cocinar en la estufa, en mi caso tengo ollas lamex que son como horno.
Colocar el pollo ya macerado sobre las papas y cebolla. Tapar y dejar cocinar aproximadamente 1 1/2 hr ya sea en horno o en la olla
Estar bañando el pollo con el caldo mientras se esta cocinando.
¡Listo a disfrutar!!
